LOS CAPRINOS EN EL MUNDO
La cabra es un pequeño mamífero rumiante muy importante en el crecimiento económico de la sociedad. De ella se obtiene carne, leche, piel, pelo, estiércol y trabajo. Son animales muy prolíficos que se reproducen durante todas las épocas del año.
Son animales gregarios que viven en manadas pero, al contrario que sus próximos parientes, las ovejas (género Ovis), las cabras son animales adaptados a comer arbustos y matas correosas propias de medios secos y/o montañosos Sus requerimientos nutricionales son fáciles de llenar por lo que se adaptan muy fácilmente a condiciones climáticas y geográficas en donde los bovinos no sobrevivirían. Suelen ser animales ágiles, capaces de trepar con facilidad por pendientes sumamente empinadas y saltar de un risco alejado a otro. Las especies salvajes presentan un marcado dimorfismo sexual, manifestándose grandes diferencias de talla, color y cornamenta entre machos y hembras; sin embargo las diferentes razas domésticas tienden a suavizar estas diferencias.
Según la edad y la conformación corporal el ganado caprino se divide de la siguiente manera:
Machos y hembras | Cabrito cabrita cabriton cabrituna | Se denominan así hasta que tienen aproximadamente un año de edad o 25 kg |
Hembras | Cabras | Hembras con 1 o más partos |
Machos | Carneros | Machos reproductores |
Las formas de clasificación de los caprinos son múltiples y variadas, pero quizás la más completa es según su aptitud productiva.
Para poder distinguir razas es importante fijarse en características físicas como:
- Color del cuerpo y en especial de la cara, orejas y extremidades.
- Tamaño e inclinación de las orejas.
- Pelaje.
- Presencia de cuernos.
- Tamaño e inclinación de las orejas.
- Pelaje.
- Presencia de cuernos.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE CAPRINA EN EL AÑO 2008
| No. | Pais | Procucción (ton) | Observación |
| 1 | China | 1.828.345 | * |
| 2 | India | 544.000 | Fc |
| 3 | Nigeria | 270.742 | Fc |
| 4 | Pakistán | 261.000 | |
| 5 | Bangladesh | 210.000 | F |
| 6 | Sudán | 186.000 | F |
| 7 | Irán | 106.000 | F |
| 8 | Indonesia | 69.366 | |
| 9 | Etiopía | 64.600 | F |
| 10 | Grecia | 55.500 | * |
| 16 | México | 43.128 | |
| 25 | Brasil | 29.450 | F |
| 32 | Estad Unidos | 22.600 | F |
| 51 | Argentina | 9.900 | Fc |
| 53 | España | 9.253 | |
| 62 | Colombia | 6.850 | F |
* = Cifras no oficiales | F = Estimación FAO | Fc = Datos calculados
INVENTARIO MUNDIAL DE GANADO CAPRINO EN EL AÑO 2008
| No. | Pais | Existencias (CABEZAS) | Obseravacion |
| 1 | China | 149.376.747 | |
| 2 | India | 125.732.000 | F |
| 3 | Pakistán | 56.742.000 | |
| 4 | Bangladesh | 56.400.000 | F |
| 5 | Nigeria | 53.800.400 | |
| 6 | Sudán | 43.100.000 | |
| 7 | Irán | 25.300.000 | F |
| 8 | Etiopía | 21.884.222 | * |
| 9 | Mongolia | 19.969.400 | |
| 10 | Indonesia | 15.805.900 | |
| 17 | Brasil | 9.500.000 | F |
| 18 | México | 8.831.000 | F |
| 41 | Estad Unidos | 3.015.000 | |
| 43 | España | 2.959.300 | |
| 54 | Perú | 1.925.912 | F |
| 67 | Venezuela | 1.450.000 | F |
| 74 | Colombia | 1.200.000 | F |
* = Cifras no oficiales | F = Estimación FAO
EL CAPRINO EN COLOMBIA
La cadena de caprinos en Colombia es relativamente joven en comparación con cadenas de más trayectoria institucional.
El Acuerdo Nacional de Competitividad se firmo el 23 de agosto de 2007, buscando mejorar la competitividad y el desarrollo social y sostenible del sector, estimulando las exportaciones y el consumo interno.
La Cadena esta conformada por los productores Ovinos y Caprinos, comercializadores y transformadores e industria de cueros, lana, leche y de otros subproductos.
Con el fin de generar ambientes necesarios para el desarrollo de la cadena, se creo el Consejo Provisional, integrado por representantes de las organizaciones de los diferentes eslabones, como son Biokosmetic, Agrousol, Ovecol, Asociación Nacional de Caprinos Ovinocultores - ANCO-, Federación Colombiana de Caprinos Ovino cultores, Acodandes, Unaga, Asoadis, Fundes, Ovicaboy; un representante de la cadena regional de sucre y un representante de la cadena regional del Tolima.
Los núcleos regionales de la cadena se encuentran ubicados en los Santanderes, Nariño, Antioquia, Córdoba, Cesar, Magdalena, Guajira, Cundinamarca, Eje Cafetero, Boyacá y Tolima.
